La Roche

L'avis de Sylvain

La roche du Domaine Grés Vaillant est un vin blanc à base de chardonnay typique de l'appellation Limoux sur des sols de grés .Dans le respect de leur terroir, les vignerons travaillent leurs sols avec 3 chevaux de traits afin de ne pas tasser les sols. En cave les levures indigènes font le travail de fermentation ce qui permet de garder un maximum d'identité et de fraicheur du terroir. La complexité ,l'équilibre et la longueur de ce beau vin blanc vous amèneront sur des Saint-Jacques , ceviche de daurade ou encore sur des beaux fromages de chèvres. Bravo encore à Aigline et Laurent pour ce grand vin de terroir!!!