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Domaine de Simonet

Côteaux de Narbonne

Les vins blancs du Domaine de Simonet Bourboulenc, Les Terres Salées

Le Domaine de Simonet est situé dans le massif de la Clape, entre mer et montage ou le cépage roi est le Borboulenc . On retrouve Christophe Barbier à la tête de ce Domaine de 18 hectare dont 1 dédié au Terre Salée.

 Simonet

Rarement présenté seul, le Bourboulenc est un vieux cépage blanc du Languedoc et cépage principal du terroir de La Clape. Il peut porter différents nom suivant les régions, Grosse Clairette, Malvoisie en Languedoc, Doucillon à Cassis, Borbolenque ou Borbolenc dans la vallée de Rhône.

Christophe Barbier produit sa cuvée phare les Terres Salées blanc sur un terroir unique. Car cette vigne est située sur un ancien marais salant. Il est inondé pendant un peu plus d’un mois grâce à l’eau de l’étang de Fleury d’Aude tout proche. Franc de pied car reproduit selon la technique ancestrale du marcottage abandonnée pour cause de phylloxéra. La combinaison des inondations et du sel empêche l’apparition du phylloxéra.

Christophe produit des vins à forte identité grâce à son terroir salin ,un procédé unique en Languedoc