La naissance d’un grand Vin!
Originaires de Belgique, Tine et Marc ont eu un coup de foudre pour le paisible village d’Assignan dans lequel ils demeurent désormais. Peu à peu, ils ont dynamisé les environs en créant une galerie d’art, une épicerie fine, un bar à vin. Gourmand de toutes les facettes de la vie, le couple belge a ouvert un restaurant gastronomique baptisé « La Table » ainsi qu »un restaurant de tapas pour les petites faims. Mais ce que Marc et Tine sont fiers de présenter au sein de leurs tablées ce sont leurs vins. Domaine viticole de 40 hectares, le Château Castigno comporte plusieurs cépages de caractère tels le carignan, le cinsault, le merlot ou encore le grenache. Vendangées à la main et issues d’une culture biologique, les vignes du domaine arborent le label Ecocert. Les étiquettes de leurs cuvées présentent par ailleurs l’appellation d’origine contrôlée (AOC) Saint-Chinian. Ces vignobles témoignent d’un respect du produit qui se ressent lors de la dégustation de cuvées comme La Grâce des Anges blanc, rosé et rouge, Secret des Dieux ou encore Terra Casta. Avec maintenant l’oenologue Michel Tardieu un Grand des Côtes de Rhône, en charge des vinifications du Château Castigno la qualité des vins ne cesse d’augmenter. Pour preuve les deux grandes cuvées Château Castigno rouge et Château Castigno blanc se hissent régulièrement lors des dégustations parmis les meilleurs Saint Chinian. En 2018 le Château Castigno c’est doté d’une cave ultra moderne au design spectaculaire! Un domaine qui n’a pas fini de nous surprendre. A suivre…
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