DOMAINE SAINT DAUMARY
Pionnier du Pic Saint Loup !
C’est dans le village de Valfaunes situé au cœur du Languedoc, sur l’appellation Pic Saint Loup que l’on retrouve Julien Chapel, à la tête du Domaine Saint Daumary. Il devient la troisième génération de vignerons de la famille en créant en 1999 son Domaine à l’âge de 19 ans. Plus jeune vigneron du Languedoc-Roussillon, il participe grandement au début des années 2000 à la renommée de l’appellation Pic Saint Loup par son dynamisme et son travail de précision dans le vignoble. L’exploitation s’étend aujourd’hui sur 20 hectares soit 16 ha de plus qu’à ces débuts, qui sont composés principalement de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan. Le vignoble du Domaine Saint Daumary est planté dans les coteaux de l’Hortus à 150m d’altitude sur des sols calcaire. Ainsi les vignes peuvent pleinement profiter de toute l’influence du climat méditerranéen. De plus, l’Hortus protège le vignoble du soleil couchant qui peut brûler les baies, et lui offre ainsi un micro-climat unique. La maturité est plus lente et on retrouvera donc une belle acidité dans les raisins. Cela apportera beaucoup de fraîcheur aux vins. On distingue au Domaine Saint Daumary trois zones profitant de trois Terroirs bien particuliers : Les Campasses, les Plaines et Gourdou qui amèneront une complexité aux vins, c’est l’identité du Domaine. Julien est un vigneron discret qui ne doit sa notoriété qu’à la qualité de ses vins. Pour lui le travail dans les vignes est sa priorité, lieu où il passe l’essentiel de son temps. Son vignoble est travaillé dans un grand respect de la nature, il s’engage aujourd’hui dans une démarche de labellisation de son exploitation « Haute Valeur Environnementale ». Il aime profondément son terroir qu’il sublime particulièrement dans les cuvées Troisième Mi-temps et l’Asphodèle.
On retrouve dans ses vins la puissance de cette terre qui lui donne des vins charpentés et solaires. Julien Chapel fait incontestablement parti des 5 meilleurs vignerons du Pic saint Loup.