Domaine Ollier Taillefer

Faugères

Les vins du Domaine Ollier Taillefer  – Castel Fossibus, Les Collines Rouge, Les Collines Rosé, Allegro, Grande Réserve

Le Domaine Ollier Taillefer, situé à Fos, au Nord-Est de l’AOC Faugères dans l’Hérault. C’est un vignoble familial qui se transmet depuis 5 générations. Il s’étend sur 36 hectares de terroir de Schistes, à une altitude moyenne de 250m. Luc et Françoise Ollier, frère et soeur, ont choisi l’Agriculture Biologique car ils sont respectueux de ce magnifique vignoble.

C’est en 1977, que Nicole et Alain Ollier vendent leur première bouteille, à l’époque, sous l’appellation Vin Délimité de Qualité Supérieure (ancêtre de l’AOC). L’AOC Faugères a été crée en 1982 pour le rouge et le rosé, et bien plus tard pour le blanc, en 2004.

Les vignes sont plantées plein Sud sur schistes (Faugères oblige!) pouvant parfois atteindre une altitude de 350 mètres selon les parcelles. Au Domaine Ollier-Taillefer, la vendange s’effectue manuellement et est soigneusement triée avant son arrivée en cave.

L’encépagement du vignoble est essentiellement traditionnel avec du Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre, Cinsault et Carignan Noir pour les rouges et rosés. et de la Roussanne et Rolle pour les blancs.

Une référence sur ce beau terroir de Faugères!!

Le site du Domaine