Domaine de Clovallon

Languedoc

Les vins du Domaine de Clovallon – Les Aires, Pinot Noir

Depuis 1985, Catherine Roque, ancienne architecte, dirige et conduit le Domaine de Clovallon. Situé à Bédarieux dans l’hérault, le vignoble est orienté plein Nord, ce qui a ainsi parfois causé certains soucis de maturité avec des cépages sudistes..

Avec le temps, Catherine a réussi  mettre en adéquation ses cépages et son Terroir. Avec dérogation de l’ONIVINS, elle a pu planter des cépages adaptés, notamment une grosse majorité de Pinot Noir. Le Domaine de Clovallon compte actuellement 12 hectares et est conduit en Agriculture Biologique. Il produit des vins d’une grande finesse, aériens, avec une très belle fraîcheur. Alix sa fille oeuvre également au Domaine Clovallon.

Le Pinot Noir est à découvrir absolument!