Caudomato

L'avis de Sylvain

Caudomato (la mate chaude en occitan) du Domaine de Cambis doit son nom à la parcelle dont il est issu, qui est la plus chaude de tout le Domaine. D'une belle complexité, il laisse transparaître son terroir de schiste avec des notes fumées, en bouche les tanins sont rond bien soutenus par l'acidité qui donne un bel équilibre à ce vin . A déguster dès maintenant avec bonheur sur une pièce de bœuf grillée aux herbes ou un sauté d'agneau au thym.