Faugères est une appellation dont le décret remonte à 1982. Elle est située au nord de Béziers dans une zone schisteuse à une altitude de 150 à 450 mètres sur 7 communes. elle bénéficie de l'influence du climat méditerranéen montagnard. Cette AOC est produite en majorité en Agriculture Biologique. Les vins sont essentiellement des rouges avec les cépages grenache, carignan, syrah, mourvèdre et cinsault. Les vins blancs quant à eux existent en AOC depuis 2005 avec les cépages roussanne, grenache blanc, marsanne, vermentino.