Historique de la Variété Olivière
L’Olivière est une variété d’olivier ancienne et rustique, particulièrement adaptée aux conditions climatiques du sud-ouest de la France, notamment dans le Roussillon et l’Aude.
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Origine et Diffusion: Son histoire remonte à plusieurs siècles, et elle est considérée comme l’une des variétés indigènes importantes de cette zone. Elle est appréciée pour sa résistance au froid, ce qui a permis sa large diffusion même dans des régions où les hivers peuvent être rigoureux pour l’olivier.
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Caractéristiques: Cette variété est reconnue pour la finesse et la douceur de son huile, souvent caractérisée par des notes herbacées et un faible piquant. Bien que les rendements puissent être modestes, la qualité organoleptique de l’huile d’Olivière en fait un choix privilégié pour les connaisseurs.
Le Domaine Moulinier, en se concentrant sur l’Olivière, garantit ainsi une huile qui exprime l’authenticité et l’identité de son terroir.