Minervois
Les vins du Domaine l’Oustal Blanc – k 16, Giocoso
Claude Fonquerle fonde le domaine l’Oustal Blanc en 2002 en compagnie de Philippe Cambie, œnologue. L’Oustal Blanc (la maison blanche en occitan) s’étend aujourd’hui sur 12 hectares de vignes.
Ils veulent travailler avec les cépages autochtones : le carignan, le cinsault ainsi que le grenache ,car ils ne veulent pas renier les caractères propres aux vins du sud tout en restant tourné vers le fruit, la finesse et la fraîcheur. Le terroir de la « Livinière » permet une culture naturelle, important pour les ambitions affichées à L »Oustal Blanc ». Coupé des influences marines par son éloignement de la Méditerranée, entouré de flore Méridionale, le terroir de la Livinière bénéficie d’un écosystème idéal.
C’est l’influence de la Bourgogne qui va les guider dans l’élaboration de leurs cuvées, de la fraîcheur et du fruit.
