L'avis de Sylvain

Castel Fossibus est la grande cuvée du Domaine Ollier Taillefer. C'est un très beau Faugères, aux notes typiques des vins de Schiste. Il fait honneur au merveilleux terroir dont il est issu. Avec une belle complexité, une puissance maîtrisée et une finesse de la matière, il saura se faire apprécier après un carafage d'une heure, mais il se complexifiera après quelques années de cave.