Bourgogne
Les Vins de Bourgogne : Hiérarchie et Noblesse des Climats
Le vignoble de Bourgogne est mondialement célèbre pour sa classification unique qui repose sur la notion de Climat et de terroir plutôt que sur le château. Le système d'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) y est hiérarchisé en quatre niveaux, reflétant l'exigence croissante de la parcelle.
À la base, les AOC Régionales (ex: Bourgogne, Bourgogne Aligoté) offrent une porte d'entrée fruitée. Au-dessus, les AOC Villages (ex: Gevrey-Chambertin, Meursault) expriment le caractère d'une seule commune. L'élite commence avec les Premiers Crus, des parcelles spécifiques (Climats) reconnues pour leur qualité et mentionnées sur l'étiquette.
Au sommet trônent les 33 Grands Crus (ex: Romanée-Conti, Montrachet). Ces joyaux ne portent que le nom du Climat, garantissant des vins d'une rare complexité et d'un potentiel de garde exceptionnel. L'identité des vins de Bourgogne repose quasi exclusivement sur deux cépages rois : le Pinot Noir pour les rouges et le Chardonnay pour les blancs, sublimant ainsi la subtilité de chaque terroir.
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Cuvee du Cèdre
Laurent Ponsot
2017
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RuptureCharmes Chambertin – Grand Cru
Domaine Confuron-Cotetidot
2012
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RuptureMonthélie 1er Cru
Domaine Jean Philippe Fichet
2010