orange

Le vin orange n’est pas fait d’agrumes, mais représente une catégorie fascinante qui fait le pont entre le vin blanc et le vin rouge. Historiquement originaires de Géorgie (où ils sont fermentés dans des amphores appelées kvevris), ces vins sont élaborés à partir de cépages blancs dont les moûts sont laissés en macération avec leurs peaux, comme on le ferait pour un vin rouge.

Cette macération prolongée confère au jus sa couleur ambrée ou orange caractéristique, ainsi que des tanins et une structure que l’on ne trouve pas dans un vin blanc classique. Aromatiquement, le vin orange est complexe, offrant des notes de fruits secs, de thé noir, d’épices, et une grande minéralité.

Généralement élaborés par des vignerons qui prônent le vin nature ou le vin bio, sans filtration ni ajout excessif de soufre, ces vins de macération sont parfaits pour les accords audacieux. Ils se marient divinement bien avec la cuisine exotique, les plats épicés, les fromages affinés et les légumes fermentés.