Terrasses du Larzac

Terrasses du Larzac

Terrasses du Larzac : L'Élégance de l'Altitude

L'appellation Terrasses du Larzac est l'un des fleurons du Languedoc, reconnue pour ses vins rouges d'une grande finesse. Située au pied du Plateau du Larzac, cette zone bénéficie d'une caractéristique climatique essentielle : une amplitude thermique marquée. Les journées estivales très chaudes sont systématiquement tempérées par des nuits fraîches, même au plus fort de l'été.

Cette variation de température, combinée à des sols hétérogènes (schistes, grès, ruffes), permet une maturation lente et complète des raisins. La réglementation est stricte, exigeant l'assemblage d'au moins trois des cinq cépages principaux (Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan, Cinsault).

Les vins des Terrasses du Larzac se distinguent par leur puissance maîtrisée, leurs tanins soyeux et leur fraîcheur remarquable, signe d'un grand équilibre. Les arômes typiques incluent les fruits noirs, la réglisse et la garrigue (thym, laurier). Ils sont parfaits pour accompagner les plats mijotés, les gibiers ou les belles pièces de bœuf.