Cornas Casimir Balthasar

L'avis de Sylvain

La cuvée Cornas Casimir Balthazar du Domaine Franck Balthazar est une référence incontournable pour les amateurs de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin 100 % Syrah est un hommage au grand-père de Franck, Casimir, et incarne la quintessence du terroir de Cornas. Issu de jeunes vignes (environ 15 à 20 ans) situées sur des sols de granit décomposé (chaillot), ce cru bénéficie d'une vinification artisanale et respectueuse. Franck Balthazar privilégie la vendange entière et un élevage en vieux fûts de chêne, sans aucun intrant chimique, préservant ainsi la pureté du fruit. À la dégustation, le Casimir Balthazar se distingue par son élégance et sa finesse, loin des clichés de puissance brute parfois associés à l'appellation. On y retrouve des notes intenses de fruits noirs, de violette, de poivre et de lard fumé. En bouche, les tanins sont soyeux et la finale offre une minéralité saline rafraîchissante. C'est un Cornas de plaisir, déjà accessible dans sa jeunesse mais doté d'un bel équilibre.