Cuvée du Noyer Laurent Ponsot

L'Avis de Sylvain

Cuvée du Noyer : Un joyau bourguignon. Une robe éclatante et des arômes prometteurs. Au nez, il dévoile une palette aromatique complexe et séduisante, mêlant des notes de fruits noirs et rouges, d'humus et de sous-bois. Dès l'attaque, ce vin offre au palais le charme croquant du raisin. La bouche se développe ensuite sur une structure ferme et franche, pleine de sève, révélant une puissance aromatique exceptionnelle et une texture charnue irrésistible. Avec le temps, ce Beaune 1er Cru s'affirme et se bonifie, développant des arômes encore plus complexes et raffinés. Sa structure charpentée lui confère un potentiel de garde remarquable, permettant de savourer ses qualités exceptionnelles pendant de nombreuses années. La grande puissance aromatique et la texture charnue en font un compagnon idéal pour les viandes musclées et fermes. Il s'accorde à merveille avec le gibier à poils, rôti ou braisé, et révèle toute sa richesse avec les plats mijotés et les fromages affinés.