Cuvée du Kalimeris Laurent Ponsot

L'Avis de Sylvain

La Cuvée du Kalimeris Laurent Ponsot est un vin d'exception, issu d'un terroir unique. La robe de la Cuvée du Kalimeris est d'un or pâle cristallin, lumineuse et brillante. Le nez est complexe et expressif, dévoilant une palette aromatique riche et variée. Des notes de fruits blancs, tels que la pêche blanche et l'abricot, se mêlent à des touches d'agrumes, de citron vert et de pamplemousse. Des nuances florales, rappelant l'acacia et la fleur d'aubépine, apportent une touche de finesse et d'élégance. Un soupçon de silex et de pierre à fusil confère au vin une dimension minérale intrigante. En bouche, il se révèle ample et puissante, avec une attaque vive et fraîche. La texture est soyeuse et onctueuse, enveloppant le palais d'une sensation veloutée. Les saveurs de fruits blancs et d'agrumes se confirment, accompagnées d'une légère pointe de miel et de noix grillées. La minéralité, présente dès le nez, se développe en bouche, apportant une structure et une longueur remarquables. La finale est persistante, laissant des notes de fruits confits et d'épices douces. Ce Corton-Charlemagne Grand Cru est un vin d'exception qui mérite d'être accompagné de mets raffinés. Il s'accordera à merveille avec des poissons nobles, tels que le turbot ou le Saint-Pierre, rôtis ou pochés. Les crustacés grillés ou en sauce seront également sublimés par sa puissance aromatique et sa fraîcheur. Enfin, les amateurs de fromages pourront l'apprécier avec des fromages à pâte molle ou affinée, comme le Comté ou le Brie. C'est un véritable joyau de la Bourgogne qui saura ravir les amateurs de grands crus les plus exigeants.