Paradoxe

L'avis de Sylvain

La cuvée Paradoxe du renommé Domaine de la Pinte incarne l'excellence et la rareté du Vin de Paille du Jura. Ce trésor œnologique, emblème de la région, est le fruit d'une élaboration minutieuse et d'un savoir-faire ancestral. Les raisins, majoritairement du Savagnin associé aux Chardonnay et Poulsard, sont soigneusement vendangés et mis à sécher sur des lits de paille (ou des claies) pendant plusieurs mois. Ce processus de passerillage concentre les sucres et les arômes, donnant naissance à un nectar unique. Le Vin de Paille Paradoxe présente une robe ambrée brillante et un nez d'une richesse incomparable, dévoilant des notes de fruits confits, d'orange amère, de miel, de pain d'épices et de fruits secs (noix, amande). En bouche, il offre un équilibre magistral entre la douceur intense, l'acidité vibrante et une persistance aromatique exceptionnelle. C'est un vin de méditation par excellence, idéal en apéritif, avec du foie gras, des fromages bleus ou des desserts aux fruits. Un véritable paradoxe de puissance et de délicatesse.