Domaine Saint Sylvestre

AOP Terrasses du Larzac

Les vins du Domaine Saint Sylvestre: Saint Sylvestre Blanc – Saint Sylvestre Rouge

Sophie et Vincent Guizard

Le Domaine Saint Sylvestre est située sur la commune de Puéchabon dans le Languedoc en appellation Terrasses du Larzac. L’exploitation comprenant 9 ha de vignes est conduite en Agriculture raisonnée par Sophie et Vincent Guizard. Tous deux sont issus de familles de vignerons Languedociens et s’efforcent de garder l’esprit des anciens avec des méthodes culturales respectueuses des terroirs. Les remplacements des  plants morts sont effectués par greffage, les vignes sont labourés, les traitements sont fait sans chimie, les vendanges sont manuelles et les levures sont indigènes. Avant de créer le Domaine en 2010 Vincent a participé au développement du Domaine de Montcalmès dont il était associé. Aujourd’hui Sophie et Vincent élaborent des vins d’exceptions, en attestent les verticales effectuées sur les cuvée de 2011 à nos jours. Les vins ont une excellente tenue dans le temps, les vinification ainsi que les élevages sont parfaitement maitrisés. Une valeur sure du Languedoc!